契約後の減額についてですが意外と良く聞かれます。私自身は経験がありませんが、大手の買取店でも行われている模様です。
理由としては事故の見落としなどが多いようです。
コンプライアンス上どうか?という点についてですが、多くの場合、契約書の裏面に契約後の変更について書かれている場合が多く泣き寝入りという結末が多いようです。
契約の際なかなか裏面まで正確に読むという事は無いと思いますが、あらかじめ口頭でも確認を取っておくべきだと思います。